Anche in questo caso per poter usare l'X11 forwarding in maniera corretta si deve andare un po' fuori dalle righe delle impostazioni di default.
In questo caso ci viene in aiuto proprio Apple con una guida fatta direi molto bene. Nel capitolo X11 configuration viene spiegato con dovizia di dettagli l'uso di X11 forwarding e subito dopo, viene spiegato passo passo come abilitare le connessioni network con X11.
il comando
defaults write com.apple.x11 nolisten_tcp -boolean false
serve ad abilitare il server X ad accettare le connessioni dai client


A questo punto Ŕ quasi tutto pronto..

-->ssh -X